Masita Tamaulipeca, sencilla, económica pero siempre épica.

  • 27 Mar, 2019

Por: Chef Oskár Olvera Curiel

Por las variantes gastronómicas, a lo largo de la historia del estado, hemos adquirido una diversidad muy enriquecedora.

Hace miles de años el territorio que ahora es el estado de Tamaulipas fue área Chichimeca, sus recetas y métodos de preparación siempre dependieron de su grado de desarrollo, pero hubo ingredientes en común, como el maíz, el frijol, el chile y la calabaza, en cuanto a la carne era necesaria la cacería.

Sin duda Tamaulipas cuenta con ventajas que no es posible encontrar en otros estados; nuestras raíces bien arraigadas nos permiten conservar nuestras tradiciones y arte culinario que esperemos, nos sigan acompañando a lo largo de nuestras vidas.

En esta edición me complace compartirles una delicia que alimenta el cuerpo y el alma, un platillo tan nuestro que en su nombre lleva la palabra Tamaulipas.

Sin duda tienen que intentar esta receta, espero les guste.

Masita Tamaulipeca 

 1 kilo de carne de cerdo

 1/2 kilo de jitomate

1 cebolla

 1 kilo de masa de maíz

 6 chiles serranos

 3 dientes de ajo

 2 cucharadas de aceite

 Sal al gusto

PREPARACION

(Rinde 8 raciones)

Freír la carne en trocitos, cubrirla con agua y cocer; cuando se consuma el agua, dorarla en su misma grasa.

Licuar los jitomates (asados y pelados) con los chiles, la cebolla y el ajo; mezclar con la masa de maíz, si prefiere ésta puede ir en bolitas. De preferencia que ésta vaya en bolitas.

Verter sobre la carne dorada, agregar agua y sal (debe quedar caldosa la salsa).

Cocinar hasta que esté bien hervido.

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3 Comentarios

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